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面對“一碗湯，如何熬成大產業”的時代命題，淮南以“三化”破題，讓淮南牛肉湯從“特色產品”逐步壯大為“規模商品”，從“小眾單品”迅速升級為“網紅爆品”，從“地域名品”持續轉化為“文旅潮品”。緊盯標准化。出台《淮南牛肉湯產業高質量發展行動方案》，制定《原料質量要求》等11項團體標准和企業標准，推廣“中央廚房＋百城萬店”模式，建成235家全產業鏈企業。堅持“從田間到餐桌”全流程品控，推出速凍型、方便裝產品，產品進駐盒馬鮮生、高鐵專線等高端渠道。產業惠及20萬農戶，帶動就業超8萬人。實施品牌化。注冊集體商標，培育“橘生南”“辣一碗”等特色品牌，淮農食品、旭咚食品等一批重點項目投產運營。產品覆蓋京津冀、長三角等核心市場和30余個國家，與迪拜餐飲企業合作開設綜合餐廳，目標500億元產值。目前，淮南牛肉湯全國實體門店已超10萬家，年產值突破320億元。突出科技化。制定13條扶持政策，設立10億元產業發展基金，推動“一區一鎮兩園多基地”建設。特色龍頭企業如白藍集團投入1.2億元建設現代化生產線，自主研發“復合酶解”“线項專利技術，既保留傳統風味，又實現工業化量產，年產能達4億元。
